Об опыте управления одним из самых известных ресторанов в Астрахани рассказал директор ООО «Крем-кафе» Борис Селезнев — выпускник АГТУ 2012 года, специальность «Технология организации общественного питания».
«Изучайте жизнь во всех её проявлениях – не только теория, важна, но и практика. Не останавливайтесь на достигнутом. Всегда стремитесь вперёд к лучшей версии себя»
Как и когда возник интерес к той сфере деятельности, в которой вы сейчас занимаетесь?
К сфере общественного питания и товароведения интерес у меня возник довольно рано. В 13 лет я подрабатывал в гастрономе «Миларт» в ТЦ «Астор».
Какие у вас были планы на первом курсе, и совпали ли они в конечном итоге с карьерой?
В начале обучения было много планов и было стремление добиться побольше результатов. Закончить высшее образование, найти хорошую работу и двигаться вверх по карьерной лестнице. В целом могу сказать, что большая часть планов и целей достигнута. Но всегда есть куда стремиться.
Расскажите, какой предмет был ваш самый любимый, а какой не любимый?
Моими любимыми предметами были товароведение и экспертиза товаров. Изначально привлекала сфера товароведения именно в таможенной службе. Но после того, как я начал работать в сфере общественного питания на втором курсе, понял, что именно здесь в дальнейшем хочу работать и развиваться. Немного сложнее давалась биохимия, но я нашёл подход.
Чем вы увлекались в вузе помимо учёбы? Какие самые яркие воспоминания из вашей студенческой жизни?
Мы активно участвовали во всевозможной студенческой самодеятельности. КВН, День студента и некоторые другие. Активно и весело проводили время вне учебной деятельности.
С теплотой вспоминаю женскую часть группы, с которой я учился. В связи с тем, что в группе нас, парней, было всего двое, я всегда мог рассчитывать на помощь и поддержку девчонок.
Какие знания и навыки, приобретённые в университете, оказались для вас самыми полезными?
В той или иной мере пригождается не только то, что мы изучали на профильных предметах, но и всяческие организационные моменты: тайм-менеджмент, навыки общения, адаптация к сложным ситуациям и способность принимать быстрые эффективные решения.
Какой ваш личный рецепт успеха?
Трудолюбие, самоконтроль и стремление к новым знаниям и достижениям.
Знания, полученные за годы обучения в АГТУ, пригодились вам в жизни?
Не только знания пригодились. Хотел бы выразить благодарность кафедре, на которой помогли с дальнейшим трудоустройством в компанию, где работаю по сей день и уже достиг хорошего карьерного роста — от официанта до директора предприятия.
Что бы вы посоветовали нынешнему поколению студентов?
Изучайте жизнь во всех её проявлениях — не только теория, важна, но и практика. Не останавливайтесь на достигнутом. Всегда стремитесь вперёд к лучшей версии себя.
Какие у вас планы на ближайшие 5 лет?
В планах — всегда развиваться, не останавливаясь на достигнутом. Изучать и внедрять новые тренды, чтобы предприятия всегда были на лидерских позициях в городе. Открывать что-то новое и развивать сферу общественного питания в Астрахани.
