Кафедра «Химия» была образована 1 марта 2017 года в результате реорганизации кафедр «Органическая, биологическая и физколлоидная химия» и «Общая, неорганическая и аналитическая химия». У вновь образованной кафедры была своя история.
Одновременно с созданием Астраханского института рыбного хозяйства и промышленности (Астрыбвтуз) 1 октября 1930 г. была образована кафедра химии. В должности заведующего кафедрой утверждён приглашённый из Астраханского медицинского института профессор Огородников А.Г. – выпускник Санкт-Петербургского университета.

Профессор Огородников Александр Григорьевич
На кафедре с 1933 г. работал, ставший впоследствии известным учёным, лауреатом Сталинской премии, Белоконь А.Н. В Институте общей и неорганической химии АН СССР (Москва) он подготовил диссертацию, но в 1938 г. был репрессирован; учёная степень присуждена ему только в 1956 г.
С 1936 г. кафедрой заведовал профессор Архипович А.Г. – выпускник Киевского университета, ранее работавший в вузах Киева, Москвы, Полтавы. Архипович А.Г. вывел на более высокий уровень проводимую на кафедре научно-исследовательскую работу (НИР), опубликовал 10 статей и 3 учебных пособия, но в 1938 г. был арестован и в ходе следствия умер; реабилитирован в 1956 г. В сентябре 1948 года из кафедры «Химия» выделились 2 кафедры: «Органическая, биологическая и физколлоидная химия» и «Общая, неорганическая и аналитическая химия». После этой даты у каждой из кафедр была своя история:
Кафедра «Общая, неорганическая и аналитическая химия»
В 1937 г. после отделения кафедры органической, физической и коллоидной химии кафедра получила название "Неорганическая и аналитическая химия".

Профессор Архипович Александр Георгиевич
В 1938-40 гг. обязанности зав. кафедрой исполняли сначала Слезев Г.И., а затем Жигальцин А.И.
Под руководством Слезева Г.И. – выпускника Московского института народного хозяйства, был разработан и внедрён на Сталинградском заводе "Лазурь" рефрактометрический метод анализа пигмента синего цвета – ультрамарина.

Доцент Слезев Герасим Иванович
В 1940-51 гг. кафедрой заведовала доцент Вощинская М.С. – выпускница Северо-Кавказского университета (Ростов-на-Дону).

Доцент Вощинская Мария Сергеевна
Под её руководством велись важные хоздоговорные НИР, публиковались в журнале "Заводская лаборатория" статьи по исследованию реакций, используемых в химическом анализе; в военные годы выполнялись оборонные заказы по созданию рецептур горючих смесей, приготовлению специальных спичек, производству реактивов для запалов противотанковых зажигательных составов.
В 1943 г. ставшие малочисленными химические кафедры временно – до 1948 г. – были объединены.
В 1952-58 гг. кафедрой заведовал выпускник Саратовского университета доцент Черкесов А.И., под руководством которого были развёрнуты работы в области физико-химических методов исследования. Кафедра стала одной из лучших в институте по учебно-воспитательной работе. На кафедре 5 лет работал доцент Таубе П.Р. – соавтор научно-популярной книги "Сто один…" о химических элементах.

Доцент Черкесов Алексей Иванович
В 1958-60 гг. кафедрой заведовал выпускник Московского химико-технологического института (МХТИ) им. Д.И. Менделеева профессор Кишиневский М.Х., ранее работавший в Кишинёвском госуниверситете. Под его руководством выполнялась по постановлению Государственного комитета по науке и технике СССР работа по изучению кинетики экстракции.

Профессор Кишиневский Марк Хаимович
В связи с возращением в Кишинёв проф. Кишиневского М.Х. в 1960 г. химические кафедры вновь объединили в одну кафедру, заведующей которой была назначена доцент Цветкова Н.К. – выпускница химфака Ростовского госуниверситета (РГУ), ранее работавшая заведующей кафедрой органической, биологической и физколлоидной химии. Под её руководством изучались составы астраханских нефтей, публиковались статьи по промышленной химии.
Сведения за период 1930-65 гг. скудны, известно лишь, что в это время химию преподавали доценты Жигалкина Т.С. и Малахова А.Я., старшие преподаватели Акчурина Г.С., Баранович Э.Н., Баязитова А.И., Гавриловский А.Н., Гужвенко Г.В., Мелькова Л.А., Мельникова А.С., Объедкова Л.Е. и Терпугов Л.И., ассистенты Фролова Г.В., Сенюта А.К., Казымов В.З. и Николаев М.Г.
В 1965 г. объединённую кафедру разделили, и кафедру, получившую современное название, в 1965-67 и 1967-73 гг. возглавляли сначала доцент Немировский Я.М., а после его перехода в пединститут – доцент Немировская А.Ф. – выпускники РГУ, до 1963 г. работавшие в вузах Пятигорска, Новочеркасска, Шахт.

Доцент Немировский Яков Михайлович
НИР в эти периоды была направлена на исследование промышленных сточных вод и комплексных соединений в растворах.

Доцент Немировская Александра Фёдоровна
В 1964-66 гг. ассистентами кафедры стали выпускники Астрыбвтуза Лебедева А.П., Сырых Т.М., Вахрамова Г.П. и Калиев С.Г., которые в 1970-72 гг. были направлены в аспирантуру в МХТИ, МГУ и ЛГУ (Ленинград).
В 1973-83 гг. кафедрой заведовал прибывший из Ворошиловградского сельхозинститута доцент Кравцов Е.Е. – выпускник химфака РГУ. Под его руководством началось изыскание ингибиторов коррозии и разработка способов защиты металлов электроосаждением металлооксидных покрытий.

Почётный профессор АГТУ Кравцов Евгений Евгеньевич
Некоторые работы как изобретения были защищены авторскими свидетельствами, а некоторые – внедрены на Московском электроламповом заводе, Майкопском станкостроительном заводе, астраханских судостроительном и морском заводах. Исследования успешно вели доценты Немировская А.Ф., Лебеде ва А.П., Дровянникова Г.В., Галичева Е.Е., Осацкий Л.Г., а также Егоров А.С. – выпускник химфака РГУ, автор популярных пособий для поступающих в вузы, таких как "Репетитор по химии".

Профессор Егоров Александр Сергеевич
В это время стали кандидатами наук Вахрамова Г.П., а также Калиев С.Г. – впоследствии доцент, декан финансово-экономического факультета, проректор по эстетическому воспитанию, кавалер медали ордена "За заслуги перед Отечеством" II степени, Почётный работник рыбного хозяйства. Направлена в аспирантуру Старкова Н.Н. Начал внедряться метод учебно-исследовательской работы студентов (УИРС).

Доцент Калиев Султан Гарифович
На образованном в 1976 г. подготовительном факультете для иностранных граждан преподавали химию старшие преподаватели Хаистова З.П. и Шрамко С.Б., ассистент Попова М.В.
В конце 1980-х гг. по инициативе кафедры в институте были организованы химико-биологический и химико-математический классы, целью которых является подготовка школьников к поступлению в вузы, и курсы по обучению рабочей профессии "Лаборант химического анализа".
В 1983 г. обязанности заведующего кафедрой сначала исполняла доцент Лебедева А.П., а затем кафедру возглавил профессор Кривич В.С. – выпускник химфака Харьковского университета, ранее работавший в вузах Харькова и Калининграда, Атлантическом НИИ рыбного хозяйства и океанографии.

Профессор Кривич Владимир Соломонович
Под руководством профессора Кривича В.С. выполнили диссертации по технологии рыбных продуктов аспиранты Анна Мария Росс из Перу и Виктор Маркос из Колумбии, организована лаборатория физико-химических методов анализа. Преподавателями кафедры и научными сотрудниками Дребущак Т.Д., Айвазовым С., Самедовым М. и Муковниковым А.В. велись работы по антикоррозионной защите металлов и изучению процессов переработки объектов рыбного промысла с целью получения пищевой и технической продукции. Способ получения кормовой муки и жира с применением поверхностно-активных веществ (ПАВ) внедрён в производство.
В этот период сотрудниками кафедры стали доцент Бибик О.В., ассистенты Пименова Т.П. и Кортнева С.В., выпускники РГУ, ЛГУ, ИрГУ и Астрыбвтуза Шавель И.И., Шишканова Т.В., Глинина Е.Г., Булахтина Е.В. и Якимчук И.М.
В 1987 г. Старкова Н.Н. выполнила в МХТИ диссертацию по теории электрохимических производств, направлены в аспирантуру Шавель И.И. – во Всесоюзный научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО, Москва) и Филиппова Е.И. – в Институт химии АН СССР (Горький).
В 1988-92 гг. обязанности зав. кафедрой исполняла доцент Лебедева А.П., которая с отличием окончила Астрыбвтуз и в МХТИ выполнила диссертацию по неорганической химии под руководством профессора Карапетьянца М.Х. – соавтора учебников "Общая и неорганическая химия" и "Строение вещества". В это время исследовались процессы очистки промышленных сточных вод от органических загрязнений; в аспирантуру направлены Глинина Е.Г. – во ВНИРО и Шишканова Т.В. – в МГУ, стала доцентом Вахрамова Г.П.

Доцент Лебедева Алевтина Павловна
В 1992-97 гг. кафедрой заведовал профессор Джумакаев К.Х., который окончил Казанский химико-технологический институт и работал в институтах химии АН Казахской ССР.
Под его руководством разрабатывались способы утилизации отходов и очистки стоков пищевой и лёгкой промышленности, исследовались лечебные грязи тинакских соляных озёр, отрабатывались методики химического анализа.

Профессор Джумакаев Казбек Хибатуллович
В этот период защитили диссертации Шавель И.И. – по технологии рыбных продуктов, Филиппова Е.И. – по органической химии и Шишканова Т.В. – по аналитической химии. Принята на должность заведующего лабораториями выпускница экономико-технологического факультета Шалабаева М.В. Ранее заведующими лабораториями – старшими лаборантами были Краснова Л.Н., Гончарова О.А., Тюкина Л.И., Муковников А.В., Манухина Н.Е., Домащенко С.И., Ширман С.Л. и Николаев М.Г.; с 1993 г. работала лаборантом, затем ведущим инженером Нечаева О.А.
Астрыбвтуз 3 июня 1994 г. приобрёл статус университета, и в 1995 г. новый Устав закрепил его новое название – Астраханский государственный технический университет (АГТУ).
В 1997-2001 гг. обязанности заведующего кафедрой исполняла доцент Старкова Н.Н. – выпускница химфака Саратовского университета.
В это время проводились исследования электрохимического поведения металлов и сплавов в коррозионно-активных средах; присвоены учёные звания доцента Шавель И.И. и Филипповой Е.И., Кравцову Е.Е. – звание "Почётный профессор АГТУ".
С 1 сентября 2001 г. по 28 февраля 2017 г. кафедрой заведовал профессор Рябухин Ю.И. – выпускник химфака РГУ, Почётный работник высшего профессионального образования, ранее работавший заведующим химико-фармацевтической лабораторией НИИ физической и органической химии РГУ и кафедрой "Химия, экология и биотехнология" Волжского политехнического института Волгоградского технического университета.
На кафедре начали функционировать элитные классы по подготовке к химическим олимпиадам, в 2003 г. в открытом на базе лицея им. А.П. Гужвина (Камызяк) лицее-интернате АГТУ начал преподавать химию проф. Рябухин Ю.И.; стали работать на кафедре ассистентами выпускники АГТУ Тёщина А.В. и Каламбетова Л.С., в 2004 г. – Поморцева Н.П. – выпускница Астраханского государственного педагогического университета (АГПУ).
Почётному профессору Кравцову Е.Е. присвоено звание "Заслуженный работник высшей школы"; доценту Лебедевой А.П. – звание "Почётный ветеран АГТУ".
В 2010 г. старший преподаватель Огородникова Н.П. защитила выполненную на кафедре диссертацию по физической химии. Начала работать старшим преподавателем Кузьмина Е.В. – выпускница АГПУ, выполнившая диссертацию по аналитической химии в МГУ им. М.В. Ломоносова. В 2013-2017 гг. старшим преподавателем, затем доцентом работала кандидат технических наук Медовикова Ю.Е. – выпускница Астраханского государственного университета.
С 1 марта 2017 года кафедры «Общая, неорганическая и аналитическая химия» и «Органическая, биологическая и физколлоидная химия» были реорганизованы и образована кафедра «Химия».
Кафедра «Органическая, биологическая и физколлоидная химия»
В сентябре 1948 года кафедра «Органическая, биологическая и физколлоидная химия» выделилась и эту дату можно считать датой ее рождения. С этого момента ее возглавил широко известный в научных кругах ученый, доктор химических наук, профессор М.В. Лихошерстов.
С 1950 года до 1954 года на кафедре работали в основном выпускники Астраханского института рыбного хозяйства, в их числе кандидат химических наук, доцент В.В. Баль в дальнейшем заведующий кафедрой «Технология рыбных продуктов», ректор АТ И РП и Х.
В 1954 году в институт приехала выпускница Ростовского-на-Дону университета кандидат химических наук Цветкова Н.К., которая возглавляла кафедру до 1980 года. Прекрасный специалист, опытный методист, «Учитель» с большой буквы Н.К. Цветкова заложила традиции высокой требовательности, профессионализма, чуткого отношения к студентам и сотрудникам, которые поддерживаются на кафедре до настоящего времени.
В этот период на кафедре работали опытные преподаватели: старший преподаватель Г. В. Гужвенко (1959г до 1986 г.); старший преподаватель Л.А. Мелькова (1960г по 1987 г); ассистент Ю.К. Сахаров (1970г по 1975г), прекрасный методист, автор 33 изобретений; старший преподаватель Л.Е. Объедкова (1961г по 1981г); с 1968г И.А. Палагина, которая в дальнейшем защитила кандидатскую, затем – докторскую диссертацию и стала профессором, с 1989г по 1992 г она исполняла обязанности заведующего кафедрой.
В 1980г кафедру возглавил доцент Ю.Н. Форостян. В это время сотрудники кафедры под его руководством успешно разрабатывали преобразователи ржавчин и смазки для прокатных станков на основе лигнина. Некоторые из преобразователей ржавчины были внедрены в производство на Астраханском лакокрасочном заводе.
С 1974г на кафедре работает Фоменко А.И. сначала ассистентом, затем старшим преподавателем и доцентом, на протяжении 13 лет – заместителем заведующего кафедрой.
С 1983г до 1989г кафедрой заведовал выпускник АТИРП и Х, к.х.н., с. н. с. Ю.Т. Пименов. В 2001г Пименов Ю.Т. защитил докторскую диссертацию, в 1989г он был избран проректором по учебной работе, а с 2002 по 2013 год – ректором АГТУ.
В период с 1983г по 1985г кафедру пополнили выпускники Воронежского госуниверситета: С.А. Коляда; М.Н. Коляда; Н.Н. Летичевская; С.Г. Стороженко; В.Н. Стороженко. Все они защитили кандидатские диссертации, стали доцентами.
С.А. Коляда и С.Г. Стороженко работают за пределами АГТУ. Доцент М.Н. Коляда, основную преподавательскую деятельность совмещает с работой в ЮНЦ РАН.
Доцент Летичевская Н.Н. с 2001 года являлась деканом Химико-технологического факультета, с 2010 года - директор Института нефти и газа; с 2006 года доцент Стороженко В.Н. является заместителем заведующего кафедрой.
Новый этап в научной работе кафедры связан с избранием на должность заведующего кафедрой д.х.н., профессор О. Ю. Охлобыстина – известного ученого, специалиста в области элементорганической химии, химии свободных радикалов и изучения механизмов реакций – в сентябре 1992 года. Одновременно с О.Ю. Охлобыстиным начала педагогическую и научную деятельность на кафедре д.х.н., профессор Н. Т. Берберова в настоящее время - почетный профессор АГТУ. В 1994 году Н.Т. Берберова возглавила кафедру органической, биологической и физколлоидной химии. С 2002 года, является проректором по научной работе и инновациям АГТУ и, таким образом, отвечает за всю науку университета.
С 1992 года на кафедре органической химии действует аспирантура направление подготовки 04. 06.01. Химические науки, направленность «Органическая химия». На базе кафедры открыт Диссертационный совет Д 307.001.04 при АГТУ по защитам кандидатских и докторских диссертаций в области органической химии (02.00 03) , химии и технологии топлив и специальных продуктов (05.17.07). К настоящему времени защитили кандидатские диссертации: 2000 г – В.П. Осипова В.П., доцент кафедры, руководитель научной группы токсикологии ЮНЦ РАН; 2000г – К.П. Пащенко, доцент кафедры, ответственный секретарь приемной комиссии, начальник учебного отдела АГТУ до 2009 года, в настоящее время начальник научно-исследовательской части АГТУ; 2004 г – М.Н. Коляда, доцент кафедры, научный сотрудник научной группы токсикологии ЮНЦ РАН; В 1998 г. Е.В. Шинкарь защитила кандидатскую, а в 2012г. докторскую диссертацию, в настоящее время она – профессор кафедры, заведующий лабораторией «Механизмы органических и биохимических процессов», Ученый секретарь Совета с 2001 по 2015 год. Защитили кандидатские диссертации: Н.О. Мовчан, Л.Б. Кириллова, А.О. Маняшин, Е.Е. Гиренко, О.В. Есина, И.В. Смолянинов, А.О. Охлобыстин, В. А. Хохлов, А. В. Разуваева, Н.А. Антонова, Е.М. Мухатова.
На кафедре всегда добросовестно трудились помощники в учебной и научной работе учебно-вспомогательный персонал. Сорок пять лет проработала на кафедре в лаборатории органической химии Л.С. Пильс; тридцать лет – в лаборатории физической химии З.И. Кочанова. На протяжении многих лет ответственными за все хозяйственные дела кафедры были заведующие лабораториями: 1956 – 1972гг. О.Ф. Мунц; 1972 – 1976 гг. Е. Хачатурова; 1976 - 1991 гг. А.И. Кожарина;1992-1996гг Ю.Ю. Рогожкин; с 1996 г. лабораториями кафедры 2 и 4 учебного корпуса заведует Л.Н. Меркулова; с 2008 г. заведовали лабораториями 5 учебного корпуса - Титова Л.М.; с 2010 г – Саханова Н.Р.; с 2014г – Сенкевич М.А. На кафедре работают инженеры: О.А. Федюра, М.А. Половинкина; техники: К.А. Андронова; Р.Н. Бейсова.
Кафедра располагает аудиториями и лабораториями, расположенными во II,IV,V учебных корпусах, общей площадью 564 м2, оснащенными современным оборудованием. При кафедре созданы научно-исследовательские лаборатории: С 2004 года при кафедре работает аккредитованная в 2010 году испытательная научно-исследовательская лаборатория «Анализ нефти и нефтепродуктов». Лаборатория представляет широкий спектр услуг по анализу нефти и нефтепродуктов.
С 2006 года на кафедре работает научно-исследовательское подразделение Центр коллективного пользования «Биохимический и экологический мониторинг», который оказывает сервисные услуги аспирантам, студентам, сотрудникам, преподавателям университета при выполнении кандидатских диссертаций, научно-исследовательских работ и т.д.
В 2009 году организована лаборатория «Механизмы органических и биохимических процессов». Научный руководитель д.х.н., проф. Берберова Н.Т.
Основное направление научных исследований кафедры с 1992 года – разработка фундаментальных основ активации «малых» молекул и развитие представлений об одноэлектронном переносе как элементарной стадии механизма органических реакций.
С 1 марта 2017 года кафедры «Общая, неорганическая и аналитическая химия» и «Органическая, биологическая и физколлоидная химия» были реорганизованы и образована кафедра «Химия».